Mayor oferta presiona a la baja

Pareschi explicó que todos los productos básicos de la canasta láctea aumentaron de modo significativo en los últimos meses, no sólo el queso que superó la barrera de los cinco mil dólares la tonelada, el suero en polvo llegó a colocarse a 2 mil dólares la tonelada, la dimensión de la escalada se la puede tener si se compara este valor con los US$ 700 que tenía el producto antes de la suba masiva.

Pero esa extrema bonanza de precios ha comenzado a virar, contó Pareschi y es lo que señala el comunicado.

El gerente de Calcar dijo que esa realidad empezó a cambiar hacia fines del año pasado, cuando se empezó a notar alguna caída en los precios. Contó: "Asistí a la Feria de Moscú, durante el mes de febrero, y ahí se empezó a sentir la presión a la baja con ofertas de quesos europeos, alemanes y holandeses. Relató que en la referida instancia se desmoronó el esquema de precios de los negocios que estábamos haciendo y empezamos a sentir que algo raro estaba pasando".

Factores

Es difícil de evaluar a ciencia cierta los factores que afectan al mercado de los lácteos a nivel internacional, como en los mercados de otros commodities influyen muchas razones. Pero a diferencia de otras producciones en la leche el aumento de producción es lento, si bien puede haber variaciones estacionales, mover la producción para arriba significa arrastrar una infraestructura pesada, " las variaciones que se pueden dar no son tan significativas como para explicar modificaciones en los precios tan grandes", señaló el economista.

Muchos factores han incidido en el aumento de precios de los commodities lácteos: productivos, incremento de la demanda de países o de capas sociales que no demandaban leche, la mejora del PBI mundial y de los ingresos per cápita, la difusión del queso en países que antes no lo incorporaban, "pero también hay financistas o inversores que antes compraban papeles y ahora compran productos reales y eso también debe tener su cuota aparte", dijo Pareschi.

Pero analizó que también empuja lo que ha acontecido con el incremento de los costos en el ámbito internacional como el encarecimiento de los granos y la utilización de los granos para combustibles. Los granos se usan como base para raciones para darle alimentos al ganado.