Costumbres del Lejano Oriente

Lejos de las costumbres uruguayas, los coreanos sí están habituados a comer carne de perro. Para ellos no representa nada raro y lo sirven de muchas maneras y cada vez con más frecuencia. "Quien no ha probado la morcilla de perro en este mundo no podrá conocer ese placer en el otro mundo", afirma un refrán asiático.

Decenas de restaurantes especializados en carne de perro se han instalado en los últimos años en Corea del Sur. Solamente en la capital funcionan más de 300 restaurantes que sirven exclusivamente carne de perro, la cual puede ser comprada también en los mercados. "Mis clientes aprecian particularmente la morcilla y el picadillo frito, platos que a menudo no logramos preparar en cantidad suficiente", afirma Tran Muc, propietario de un establecimiento especializado. Muc precisa que vende diariamente la carne de un centenar de perros, preparada en siete platos diferentes, acompañados de mam tom (salsa picante de camarones), de diversas verduras, de tortas de arroz o de fideos.

"A menudo los clientes deben esperar que haya un lugar libre en el restaurante", agrega Muc, precisando que su facturación es de "varios miles de dólares por día".

La carne de perro es bastante barata. Un kilo de carne cruda cuesta aproximadamente unos 50 pesos uruguayos y una comida en un restaurante se puede conseguir por 60 pesos. Según la tradición, la carne de perro tiene virtudes afrodisíacas y ayuda asimismo a los empresarios a "evitar los malos negocios". (En base a AFP) *